Zabbina - West of Sicily
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Zabbina

Un’antichissima abitudine

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Con questo termine di origine araba si indica la ricotta e il siero di latte di pecora. Una ricotta così fresca da non essersi ancora rassodata, poiché è appena venuta a galla dal siero. Assaporare questa prelibatezza soffice e profumata è un vero e proprio rito, che si può compiere solo ed esclusivamente nei luoghi di produzione tradizionale, dove viene assaporata calda, accompagnata dal pane fatto in casa che viene immerso nel siero.

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