Sfince di San Giuseppe

Dolci realizzati tradizionalmente in occasione della festa di San Giuseppe, il 19 marzo, le sfince avrebbero un’origine molto antica, come suggerisce l’etimologia del loro nome, di origini latine, ovvero spongia, una morbida “spugna” di forma irregolare da friggere nell’olio. A rendere le sfince un vero capolavoro di bontà -coniugandole con la ricotta fresca – sono state le suore palermitane del Monastero delle Stimmate, la cui ricetta sarebbe stata appresa dai pasticceri locali che con la loro abilità imbellettarono questi dolci unici con canditi, scorza d’arancia e granella di pistacchio. La devozione nei confronti di San Giuseppe in tutta la Sicilia occidentale ha esteso la ricetta e la produzione di questo dolce alle pasticcerie di questo territorio, in cui è diventato una specialità dolciaria.