Zabbina - West of Sicily
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Zabbina

Une ancienne habitude

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Ce terme d’origine arabe désigne la ricotta et le lactosérum de brebis. Une ricotta si fraîche qu’elle ne s’est pas encore raffermie, car elle vient de sortir du lactosérum. Savourer cette délicatesse douce et parfumée est un véritable rituel, qui ne peut être effectué que et exclusivement dans les lieux de production traditionnels, où il est savouré chaud, accompagné de pain maison trempé dans du lactosérum.

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