Sauce pesto façon Trapani

Le pesto à la de Trapanaise pourrait être défini comme un ambassadeur gastronomique du territoire de la Sicile occidentale dans sa simplicité qui évoque les saveurs et les arômes authentiques d’un temps lointain.

Exemple de contamination gastronomique, le pesto alla trapanese est l’héritier éclectique et territorial du pesto alla genovese ; en fait, il est né comme un remaniement, par les marins, de l’agile génois, connu lors de l’arrêt des navires dans le port de Trapani, dont l’importance unissait le commerce d’un côté à l’autre de la Méditerranée.

Chaque élément qui le compose, en fait, est le résultat d’un lien profond avec le territoire : la tomate pizzutello et l’abondant ail rouge de Nubie, sont les principaux ingrédients de ce pesto, avec le basilic, les amandes et l’huile d’olive qu’ils mélangent. parfaitement dans le mortier qui les reçoit lors du traitement au pilon.
Le pesto de Trapanese est une préparation qui doit être utilisée froide et qui se marie parfaitement avec les excellentes busiate locales et avec une savoureuse bruschetta pour garnir.