Atún a la parrilla
Favignana
El atún a la parrilla, un plato muy popular en las islas Egadi, especialmente en Favignana, se cocina con cebolla o en agridulce. El período privilegiado para poder saborear sus cualidades es mayo-jun...
Un patrimonio comestible. Solo por descubrir los innumerables productos típicos del oeste de Sicilia vale la pena el viaje.
Un patrimonio inestimable que ha hecho que la cultura gastronómica del oeste de Sicilia sea apreciada en todo el mundo, ya sea por su riqueza y singularidad, como por la certificación de la salubridad y procedencia de sus productos, que cuentan con numerosos baluartes Slow Food. La territorialidad es el elemento clave de los platos típicos de la zona, elaborados con los productos únicos de esta zona.
La comida y el vino en el oeste de Sicilia supone un viaje dentro de un viaje, gracias a los muchos platos típicos que han nacido de las múltiples influencias y culturas que se han ido alternando a lo largo de los milenios y, también, a la variedad de los ingredientes locales. Cada plato de este territorio es un “bocado” de historia.
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Cassatelle
Castellammare del Golfo
Estos amados dulces locales tienen la forma de un ravioli alargado: desde Castellammare hasta Marsala, las cassatelle se pueden encontrar en todos los bares y pastelerías: ¡es uno de los postres por e...
Pesto alla trapanese
Un himno a la contaminación cultural
El pesto alla trapanese podría definirse como un embajador gastronómico del territorio del oeste de Sicilia ya que su sencillez evoca sabores y aromas auténticos de una época lejana.
Ejemplo de conta...
Pane cunzato
Castellammare del Golfo
El pan cunzato, o condimentado, con su sencillez se ha convertido en un importante protagonista de la gastronomía del oeste de Sicilia y, en su forma más informal, de la comida de Street Food.
El pan...
Zabbina
Salemi
Este término de origen árabe indica el requesón y el suero de leche de oveja. Un requesón tan fresco que aún no se ha endurecido, ya que acaba de salir del suero. Saborear este manjar suave y fragante...
Melón amarillo “cartucciaru”
Paceco
Se cultiva en rotación en el suelo de la reserva natural integral Saline di Trapani y Paceco, caracterizado por su dureza y su material arcilloso, el melón amarillo cartucciaro es un baluarte Slow Foo...
Ajo rojo de Nubia
Paceco
Soberano en la cocina en Sicilia y, por supuesto, también en la de Occidente, el ajo es un ingrediente casi alquímico de las recetas con sabores inconfundibles, en las cuales contribuye con su fuerte ...
Atún rojo
Favignana
El atún rojo o de aleta azul (Thunnus thynnus) es la más preciada de todas las especies de túnidos.
Este gran depredador pelágico fue en su día el rey del Mediterráneo, cuya pesca en este mar tiene r...
Cassatelle in brodo
Erice
Estos "cassatedde" son ravioloni con un fuerte sabor de la cocina tradicional del oeste de Sicilia, especialmente de la zona de Erice. Elaborados con productos autóctonos, como el requesón de oveja qu...
Sfince di San Giuseppe
Trapani
Dulces elaborados tradicionalmente con motivo de la fiesta de San José, el 19 de marzo, la sfince tiene un origen muy antiguo, como sugiere la etimología de su nombre, de origen latino, proviene de sp...
Frascatole
Isole Egadi
Esta sopa de verduras (alcachofas, coliflor o habas) nace de la recuperación de las partes mal procesadas de la sémola de cuscús y en cuyo nombre se esconden los orígenes franceses de este plato: flas...
Vastedda del Belice DOP
Salemi
El único queso italiano D.O.P. con pasta hilada de origen ovino, la vastedda se produce con la leche de oveja Belice, raza autóctona que vive en el territorio entre Trapani, Agrigento y Palermo.
Desd...
Atún a la parrilla
Favignana
Cassatelle
Castellammare del Golfo
Pesto alla trapanese
Un himno a la contaminación cultural
Pane cunzato
Castellammare del Golfo
Zabbina
Salemi
Ajo rojo de Nubia
Paceco
Atún rojo
Favignana
Frascatole
Isole Egadi
Vastedda del Belice DOP
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