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FF Genovesi

Typische Produkte

Alle paar Kilometer gibt es eine Spezialität, die Sie nicht verpassen sollten.

Ein essbares Erbe

Typische Produkte

Allein schon die Entdeckung der unzähligen typischen Produkte Westsiziliens ist eine Reise wert.

Ein unschätzbares Erbe, das die gastronomische Kultur Westsiziliens in der ganzen Welt bekannt gemacht hat, nicht nur wegen ihrer Vielfalt und Einzigartigkeit, sondern auch wegen der zertifizierten Herkunft und Unbedenklichkeit ihrer Produkte, die sich zahlreicher Slow Food-Presidi rühmen können.

Die Gebietsbezogenheit ist in der Tat ein grundlegendes Element der typischen lokalen Gerichte, die mit den einzigartigen Produkten dieses Gebiets zubereitet werden.

Die vielen typischen Gerichte, die im Laufe der Jahrtausende aus den zahlreichen Einflüssen verschiedener Kulturen sowie der Vielfalt der lokalen Zutaten hervorgegangen sind, haben zur Folge, dass man in Westsizilien die Enogastronomie wie eine Reise innerhalb einer Reise erlebt. In diesem Gebiet stellt jedes Gericht einen „Bissen“ Geschichte dar.

Typische Produkte

Roter Knoblauch aus Nubia
GESCHMACK UND FARBE, DIE EINE WUNDERBARE VERBINDUNG EINGEHEN.

Roter Knoblauch aus Nubia

Knoblauch herrscht in der Küche Siziliens und natürlich auch im Westen der Insel souverän vor, fast wie eine alchemistische Zutat in den Rezepten

Feigengebäck
VALDERICE

Feigengebäck

In der Süßwarentradition Westsiziliens, insbesondere in den Gebieten des Agro-Ericino und Valderice, wird während der Weihnachtszeit Feigengebäck zubereitet (in anderen Teilen Siziliens auch „Buccellati“ genannt).

Busiate
EINE NUDELART, DIE VIELE GESCHMÄCKER „UMARMT“

Busiate

Diese traditionelle frische Pasta aus der trapanesischen Küche hat die Form von dünnen, um sich selbst gedrehten Röhrchen und soll ihren Namen von dem Werkzeug erhalten haben, mit dem sie ursprünglich hergestellt wurde.

Cannoli

Cannoli

Die Cannoli sind zweifellos der wahre Kaiser unter den sizilianischen Konditorwaren

Kapern
EIN VULKAN DES GESCHMACKS

Kapern

Die Kapern sind in der vulkanischen Erde und dem einzigartigen Klima der Insel Pantelleria verwurzelt.

Cassatelle
EKSTASE SCHON BEIM ERSTEN BISS

Cassatelle

Diese sehr beliebte Süßware in Form einer länglichen Ravioli findet man in allen Bars und Konditoreien, von Castellammare bis Marsala: Die Cassatella ist eine der Süßspeisen der Insel Favignana schlechthin!

Cassatelle in Brühe
NUR ETWAS FÜR ENTSCHLOSSENE MENSCHEN

Cassatelle in Brühe

„Cassatedde“ sind große Ravioli mit kräftigem Geschmack, die aus der traditionellen Küche Westsiziliens stammen, insbesondere aus dem Gebiet des Agro-Ericino (der Gegend um Erice).

Cous Cous
MEHR ALS EIN GERICHT, EIN MANIFEST

Cous Cous

Couscous ist ein Weizengrießgericht berberischen Ursprungs, das in der nordafrikanischen Gastronomie Tradition hat.

Cubbaita

Cubbaita

Cubbaita ist ein süßes Konfekt arabischen Ursprungs, das in das Verzeichnis der traditionellen sizilianischen Lebensmittel aufgenommen wurde und dessen Vorzüglichkeit auf Mandeln und Honig beruht.

Cuccìa charakteristische Süßspeise
Eine glückliche Vorsehung

Cuccìa charakteristische Süßspeise

Cuccia ist eine für das Fest der Hl. Lucia charakteristische Süßspeise, deren Ursprung weit in die Vergangenheit zurückreicht und von der es viele köstliche Varianten gibt.

Süßigkeiten aus dem Kloster
ERICE

Süßigkeiten aus dem Kloster

Es handelt sich um traditionelle Süßigkeiten, die von den Ordensschwestern der Klöster San Carlo und Santa Teresa in Erice hergestellt wurden.

Frascatole Gemüsesuppe
EINE TRADITIONELLE SUPPE

Frascatole Gemüsesuppe

Diese Gemüsesuppe (mit Artischocken, Blumenkohl oder Ackerbohnen) entstand aus der Verwertung der schlecht verarbeiteten Teile des Couscous-Grießes.

Rote Garnele
WELTWEIT BELIEBT, DOCH NUR HIER GEFANGEN

Rote Garnele

Aristaeomorpha foliacea, die rote Garnele, dieses köstliche Krustentier, das von Köchen auf der ganzen Welt geliebt wird, ist eng mit der Geschichte der Stadt Mazara del Vallo im äußersten Westen Siziliens verbunden, die nur knapp zweihundert Kilometer von Tunesien entfernt liegt.

Heavenly sweetness
HIMMLISCHE SÜSSE

Genueser Gebäck – Genovesi

Granita mit Jasmin
Eine nach Sommer duftende Delikatesse

Granita mit Jasmin

Diese Granita ist eine duftende Sommerspezialität, die während der Blütezeit des weißen Jasmins zubereitet wird.

„Cartucciaru“ – die gelbe Melone
EINE WINTERMELONE, DIE DEN SOMMER IN SICH TRÄGT

„Cartucciaru“ – die gelbe Melone

Die gelbe Cartucciaru-Melone wird im Rotationsverfahren auf den besonderen Böden des Integrierten Naturschutzgebiets der Salinen von Trapani und Paceco angebaut, die sich durch ihre Härte und ihren Tongehalt auszeichnen.

Muccunetti aus Mazara del Vallo
EINE VERZEIHLICHE SÜNDE DER SCHLEMMEREI

Muccunetti aus Mazara del Vallo

Diese Süßigkeiten mit Zuccata (Kürbiskonfiture) entstammen einer köstlichen klösterlichen Tradition. Das Gebäck entstand ursprünglich aus dem Bedürfnis heraus, eine Einnahmequelle für den Unterhalt der Klöster zu schaffen, und ist im Laufe der Zeit zu einer Säule der sizilianischen Konditorkunst geworden ist.

Ölivenöl g.U. aus den Tälern von Trapani
EINE AUSSERGEWÖHNLICHE ZUTAT

Ölivenöl g.U. aus den Tälern von Trapani

Nocellara del Belice Oliven
ZU DEN URSPRÜNGEN DER MEDITERRANEN TRIADE

Nocellara del Belice Oliven

Die Nocellara-Olive oder Castelvetrano-Olive hat eine grüne Farbe, ein intensives Aroma, eine fleischige, dichte Textur und einen köstlichen Geschmack.

Cunzato-Brot
SCHLICHT UND ERGREIFEND

Cunzato-Brot

Die Einfachheit des gewürzten Cunzato-Brotes hat es zu einem wichtigen Protagonisten der Gastronomie Westsiziliens gemacht, und zwar in ihrer informellsten Form: der des Street Food.

Weihnachtsbrot
CUSTONACI

Weihnachtsbrot

Durch die ihm gegebenen Formen dient Brot sowohl der Ernährung als auch der Kommunikation und markiert die Zeit der Festtage ebenso wie die der Arbeit.

Castelvetrano-Schwarzbrot
MIT DEM URSPRÜNGLICHEN GESCHMACK

Castelvetrano-Schwarzbrot

Die charakteristische Zutat für dieses Brot ist die alte Hartweizensorte Tumminia (oder Timilia) mit dunklem Korn, die mit hellkörnigem Weizen gemischt wird, was dem Brot seine weiche Konsistenz und seinen vorzüglichen Geschmack verleiht.

Pesto nache trapanesischer art

Pesto nache trapanesischer art

Eine Hymne an die Kulturelle Ansteckung

Pizza Rianata
EINE ODE AN DIE LOKALEN PRODUKTE

Pizza Rianata

Diese ausgezeichnete Pizza ist eine Botschafterin für die Erzeugnisse des Terroirs, deren Alchemie die typischen Aromen der lokalen Produkte hervorhebt.

Thunfisch-Fleischbällchen
FAVIGNANA

Thunfisch-Fleischbällchen

Ein Gericht ärmlicher Herkunft, jedoch für die anspruchsvollsten Gaumen.

Pizzutello“-Tomaten
DAS LEUCHTENDE ROT, DAS ALLE GERICHTE VERSÜSS

Pizzutello“-Tomaten

Die „Pizzutello“-Tomate verdankt ihre Vorzüglichkeit dem Salzgehalt des roten, lehmigen Bodens, in dem ihre Samen in den Tälern von Erice gedeihen, die sich bis zum Meer in Richtung Trapani und Paceco erstrecken.

Thunfischprodukte
DAS ERGEBNIS EINES MEERESRITUALS

Thunfischprodukte

Meersalz von Trapani g.g.A.
DAS WEISSE GOLD, DAS DIE LANDSCHAFT VERSCHÖNERT

Meersalz von Trapani g.g.A.

Salz, das seit der Antike als „weißes Gold“ gilt, ist eines der ältesten auf der Erde vorkommenden Mineralien und war für den Menschen schon immer wertvoll: zur Konservierung von Lebensmitteln, als Gewürz, als Mittel gegen bestimmte endokrine Störungen und zur Körperpflege, da es reich an Magnesium ist und die Knochen remineralisiert.

Die Sfince des Hl. Josef

Die Sfince des Hl. Josef

Aus ricotta

Spincia
Eine wolkenhafter Genuss

Spincia

Gegrillter Thunfisch
Favignana

Gegrillter Thunfisch

Roter Thun
SEIT JAHRHUNDERTEN AUF UNSEREN TISCHEN.

Roter Thun

Der rote Thun oder Blauflossenthunfisch (Thunnus thynnus) ist die wertvollste aller Thunfischarten.

Vastedda del Belice g.U.
EIN WIRKLICH „EINZIGARTIGER“ GESCHMACK

Vastedda del Belice g.U.

Der Vastedda-Käse ist der einzige italienische Schafsfadenkäse Pasta Filata g.U., der aus der Milch der Valle del Belice-Schafe hergestellt wird, einer einheimischen Schafsrasse, die in der Gegend zwischen Trapani, Agrigent und Palermo vorkommt.

Zabbina
EIN SEHR ALTER BRAUCH

Zabbina

Dieser Name arabischen Ursprungs bezieht sich auf Ricotta-Käse und Molke aus Schafsmilch.

ST Gusto Vite E Vino

Zum Probieren für alle

Weinreben und wein

Wären Sie im 8. Jahrhundert v. Chr. hier gewesen, hätten Sie neben der Schönheit des Landes bereits ein schönes Glas Wein genießen können. In Westsizilien hat die Weinliebe nämlich eine sehr alte Tradition. Die griechischen und phönizischen Kolonisten, die auf der Insel ankamen, hätten den Weinbau eingeführt, der in der westlichen Region Siziliens heute eine jahrhundertealte Tradition hat.

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Cibo2

Zahlreiche Veranstaltungen zur Entdeckung einzigartiger Produkte

Veranstaltungen für geschmackserlebnisse

Eine multikulturelle Küche, die tief in ihrem Gebiet verwurzelt ist und deren Pfeiler auf der Exzellenz ihrer Produkte beruhen: Willkommen im westlichen Sizilien, wo die Kultur des guten Essens ein wesentliches Element ist.

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