„Pizzutello“-Tomaten
Paceco
Die „Pizzutello“-Tomate verdankt ihre Vorzüglichkeit dem Salzgehalt des roten, lehmigen Bodens, in dem ihre Samen in den Tälern von Erice gedeihen, die sich bis zum Meer in Richtung Trapani und Paceco...
Ein essbares Erbe. Allein schon die Entdeckung der unzähligen typischen Produkte Westsiziliens ist eine Reise wert.
Ein unschätzbares Erbe, das die gastronomische Kultur Westsiziliens in der ganzen Welt bekannt gemacht hat, nicht nur wegen ihrer Vielfalt und Einzigartigkeit, sondern auch wegen der zertifizierten Herkunft und Unbedenklichkeit ihrer Produkte, die sich zahlreicher Slow Food-Presidi rühmen können. Die Gebietsbezogenheit ist in der Tat ein grundlegendes Element der typischen lokalen Gerichte, die mit den einzigartigen Produkten dieses Gebiets zubereitet werden. Die vielen typischen Gerichte, die im Laufe der Jahrtausende aus den zahlreichen Einflüssen verschiedener Kulturen sowie der Vielfalt der lokalen Zutaten hervorgegangen sind, haben zur Folge, dass man in Westsizilien die Enogastronomie wie eine Reise innerhalb einer Reise erlebt.
In diesem Gebiet stellt jedes Gericht einen „Bissen“ Geschichte dar.
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Süßigkeiten aus dem Kloster
Erice
Es handelt sich um traditionelle Süßigkeiten, die von den Ordensschwestern der Klöster San Carlo und Santa Teresa in Erice hergestellt wurden. Diese Süßwaren werden mit typischen Produkten der Region ...
Pesto nach trapanesischer Art
Eine Hymne an die kulturelle Ansteckung
Pesto nach trapanesischer Art könnte man als einen gastronomischen Botschafter des Gebiets von Westsizilien bezeichnen, der in seiner Einfachheit authentische Aromen und Düfte einer fernen Vergangenhe...
Zabbina
Salemi
Dieser Name arabischen Ursprungs bezieht sich auf Ricotta-Käse und Molke aus Schafsmilch. Ein ganz frischer Ricotta, der gerade erst aus der Molke aufgestiegen ist und noch keine Zeit hatte, fest zu w...
Cassatelle in Brühe
Erice
„Cassatedde“ sind große Ravioli mit kräftigem Geschmack, die aus der traditionellen Küche Westsiziliens stammen, insbesondere aus dem Gebiet des Agro-Ericino (der Gegend um Erice). Ihre Zubereitung er...
Roter Knoblauch aus Nubia
Paceco
Knoblauch herrscht in der Küche Siziliens und natürlich auch im Westen der Insel souverän vor, fast wie eine alchemistische Zutat in den Rezepten, die einen unverwechselbaren Geschmack vorweisen und b...
Vastedda del Belice g.U.
Salemi
Der Vastedda-Käse ist der einzige italienische Schafsfadenkäse Pasta Filata g.U., der aus der Milch der Valle del Belice-Schafe hergestellt wird, einer einheimischen Schafsrasse, die in der Gegend zwi...
Feigengebäck
Valderice
In der Süßwarentradition Westsiziliens, insbesondere in den Gebieten des Agro-Ericino und Valderice, wird während der Weihnachtszeit Feigengebäck zubereitet (in anderen Teilen Siziliens auch „Buccella...
Thunfisch-Fleischbällchen
Favignana
Ein Gericht ärmlicher Herkunft, jedoch für die anspruchsvollsten Gaumen. In der Vergangenheit erhielten die Tonnaroti (Thunfischfischer) zusätzlich zu ihrem Lohn Thunfischreste, die in den Küchen der ...
Cannoli
Paceco
Die Cannoli sind zweifellos der wahre Kaiser unter den sizilianischen Konditorwaren: ein echtes Symbol für die hervorragende Konditorkunst der Insel, das vom Ministerium für Landwirtschafts-, Ernährun...
Kapern
Pantelleria
Die Kapern sind in der vulkanischen Erde und dem einzigartigen Klima der Insel Pantelleria verwurzelt. Diesen Bedingungen verdanken sie nicht nur ihren unverwechselbaren Geschmack sondern auch die g.g...
Meersalz von Trapani g.g.A.
Trapani
Salz, das seit der Antike als „weißes Gold“ gilt, ist eines der ältesten auf der Erde vorkommenden Mineralien und war für den Menschen schon immer wertvoll: zur Konservierung von Lebensmitteln, als Ge...
„Pizzutello“-Tomaten
Paceco
Pesto nach trapanesischer Art
Eine Hymne an die kulturelle Ansteckung
Zabbina
Salemi
Vastedda del Belice g.U.
Salemi
Feigengebäck
Valderice
Thunfisch-Fleischbällchen
Favignana
Cannoli
Paceco
Meersalz von Trapani g.g.A.
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