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FF Genovesi

Prodotti tipici

Ogni pochi chilometri c’è una specialità imperdibile.

Un patrimonio commestibile.

Prodotti tipici

La scoperta degli innumerevoli prodotti tipici della Sicilia Occidentale vale da sola il viaggio.
Un patrimonio inestimabile che ha reso la cultura gastronomica della Sicilia occidentale apprezzata in tutto il mondo, oltre che per la sua ricchezza e unicità, anche per la certificazione della salubrità e della provenienza dei suoi prodotti, che vantano numerosi presidi slow-food. La territorialità, infatti, è elemento fondante dei piatti tipici locali, preparati con i prodotti unici di questo territorio. L’esperienza enogastronomica nella Sicilia occidentale è un viaggio nel viaggio, grazie alle tante pietanze tipiche nate dai molteplici influssi e culture avvicendatesi nei millenni e attraverso la varietà degli ingredienti locali. Ogni piatto di questo territorio è un “morso” di storia.

Prodotti tipici

Aglio Rosso Nubia
Sapore e colore s’intrecciano meravigliosamente

Aglio Rosso Nubia

Sovrano in cucina in Sicilia e, ovviamente, anche in quella occidentale, l’aglio è un ingrediente quasi alchemico delle ricette dai sapori inconfondibili, in cui contribuisce con il suo forte odore e aroma a definire l’identità di un piatto. 

Biscotti Di Fico
Valderice

Biscotti Di Fico

All’interno delle tradizioni dolciarie della Sicilia occidentale, specialmente dell’agro-ericino e di Valderice, ci sono i biscotti di fico (chiamati in altre parti della Sicilia  anche “Buccellati”), preparati in prossimità delle feste natalizie.

Busiate
Una pasta che “abbraccia” tanti sapori

Busiate

Questa pasta fresca tradizionale della cucina del trapanese, dalla forma di sottili tubi attorcigliati su se stessi, avrebbe ereditato il suo nome dallo strumento usato anticamente per lavorarla.

Cannoli
Dal cannolo non si torna indietro

Cannoli

Il cannolo è sicuramente il vero imperatore della pasticceria siciliana

Capperi
Un vulcano di gusto

Capperi

Affondano le loro radici nei terreni di origini vulcaniche e in caratteristiche climatiche uniche, quelle dell’isola di Pantelleria. 

Cassatelle
Estasi a primo morso

Cassatelle

Hanno la forma di un raviolo allungato questi dolci amatissimi del territorio: da Castellammare a Marsala le cassatelle si trovano in ogni bar e pasticceria: è uno dei dolci per eccellenza anche dell’isola di Favignana!

Cassatelle In Brodo
Solo per gente decisa

Cassatelle In Brodo

Sono dei ravioloni dal gusto deciso queste “cassatedde” della cucina tradizionale della Sicilia occidentale, specialmente dell’agro ericino. 

Cous Cous
Più che un piatto, un manifesto

Cous Cous

Il Cous Cous è una pietanza a base di semola di origine berbera, tradizionale nella gastronomia nord africana.

Cubbaita
Dolcezza al cubo

Cubbaita

Un dolce iscritto nel registro dei prodotti agroalimentari tradizionali siciliani, la cubbaita, dolce di origine araba, fonda la sua bontà sulle mandorle e sul miele.

Cuccìa
Buonissima fortuna

Cuccìa

Dolce tipico del giorno di Santa Lucia, la cuccìa ha origini antiche e presenta numerose varianti golose.

Dolci di badia e Mustazzoli
Erice

Dolci di badia e Mustazzoli

Si tratta dei dolcetti di antica tradizione ideati e preparati nei conventi ericini, di San Carlo e Santa Teresa, in cui le monache di clausura si dedicavano a queste prelibate ricette.

Frascatole
Una minestra della tradizione

Frascatole

Dal recupero delle parti della semola del couscous mal lavorate nasce questa minestra fatta di verdure (carciofi, cavolfiori o fave) e nel cui nome si celerebbero le origini francesi di questo piatto: flasque, cioè morbido. 

Gambero Rosso
Amato in tutto il mondo, pescato solo qui

Gambero Rosso

L’aristaeomorpha foliacea, il gambero rosso, questo delizioso crostaceo amato dagli chef di ogni parte del globo, è fortemente legato alla storia della città di Mazara del Vallo

Genovesi
Celestiale dolcezza

Genovesi

Dolce di pasta frolla, la cui antica tradizione rimanda agli spazi conventuali ericini, quelli di San Carlo e Santa Teresa, in cui le monache di clausura si dedicavano alle loro prelibate ricette. 

Granita al gelsomino
Una prelibatezza al profumo d’estate

Granita al gelsomino

Profumatissima prelibatezza estiva, questa granita si prepara nella stagione di fioritura dei candidi gelsomini.

Melone Giallo Cartucciaru
Un melone d’inverno con dentro l’estate

Melone Giallo Cartucciaru

Coltivato a rotazione nello speciale terreno della Riserva naturale integrale Saline di Trapani e Paceco, caratterizzato per la sua durezza e argillosità

Muccunetti di Mazara Del Vallo
Un peccato di gola perdonabile

Muccunetti di Mazara Del Vallo

Derivano dalla prelibata tradizione claustrale questi dolcetti con la zuccata, una tradizione nata per il sostentamento dei conventi, pasticcini che rappresentavano una fonte di reddito e che è divenuta pilastro dell’arte dolciaria siciliana. 

Olio d'Oliva Valli Trapanesi DOP

Olio d'Oliva Valli Trapanesi DOP

Un ingrediente straordinario.

Nocellara del Belice olive
Alle origini della triade mediterranea

Nocellara del Belice olive

L’oliva nocellara, o di Castelvetrano, dal verde e dal sapore intenso, ha forma e consistenza polposa e densa e un sapore gustoso.

Pane Cunzato
Semplice e sublime!

Pane Cunzato

Il pane cunzato, ovvero condito, nella sua semplicità è divenuto un protagonista importante della gastronomia della Sicilia occidentale, nella sua veste più informale, quella dello Streat Food. 

Pane Natale
Custonaci

Pane Natale

Il pane, caratterizzato da una forma per nutrire e una per comunicare, scandisce il tempo della festa e quello del lavoro.

Pane Nero Castelvetrano
Dal sapore antico

Pane Nero Castelvetrano

Un grano antico, dal colore scuro, la tumminia (timilia) è il suo ingrediente caratterizzante, che viene miscelato al grano biondo, conferendo a questo pane le sue caratteristiche di pregio, morbido e gustosissimo.

Pesto Alla Trapanese

Pesto Alla Trapanese

Un inno alla contaminazione culturale

Pizza Rianata
Un’ode ai prodotti locali

Pizza Rianata

Questa eccellente pizza è un’ ambasciatrice dei prodotti del territorio, la cui alchimia esalta i sapori tipici delle produzioni locali. Il suo nome deriva dall’ingrediente principe della sua ricetta: l’origano.

Polpette Di Tonno
Favignana

Polpette Di Tonno

Un piatto di povere origini, ma per i palati più ghiotti. 

Pomodoro Pizzutello
Il rosso vivo che addolcisce tutti i piatti

Pomodoro Pizzutello

Il pomodoro “pizzutello” nasce eccellente grazie alla salinità delle terre rosse e argillose che accolgono le sue sementi dalle Valli Ericine che si distendono fino al mare verso Trapani e Paceco. 

Prodotti di Tonnara
Il frutto di un rituale del mare

Prodotti di Tonnara

A questa categoria di prodotti appartengono le diverse lavorazioni del tonno: in olio d’oliva, interiora di tonno, ventresca di tonno, salame di tonno, cuore di tonno, ficazza, bottarga di tonno e altre varietà.

Sale Marino di Trapani IGP
L’oro bianco che impreziosisce il paesaggio

Sale Marino di Trapani IGP

Considerato l’“oro bianco” sin dall’Antichità, il sale uno dei minerali più antichi formatosi sulla Terra, è da sempre stato prezioso per l’uomo: per conservare gli alimenti, come condimento, come rimedio contro alcuni squilibri endocrini e per la cura del corpo, essendo ricco di magnesio e un rimineralizzante per le ossa.

Sfince di San Giuseppe

Sfince di San Giuseppe

Un altro dolce con la riccota, un'altra eccellenza

Spincia
Una nuvola di bontà

Spincia

Dolce tipico e amatissimo dell’agro ericino: la spincia, ovvero la frittellina di pasta soffice, una vera e propria soffice nuvoletta gustosa che si mangia col miele.

Gegrillter Thunfisch
Favignana

Tonno Grigliato

Tonno Rosso
Da secoli, sulle nostre tavole

Tonno Rosso

Il tonno rosso o pinna blu (Thunnus thynnus) è il più pregiato tra tutte le specie di tunnidi. Questo grande predatore pelagico un tempo era il re del Mediterraneo, la cui pesca in questo mare ha radici antichissime. 

Vastedda del Belice g.U.
Un sapore veramente “unico”

Vastedda del Belice g.U.

Unico formaggio italiano D.O.P. a pasta filata di origine ovina, la vastedda è prodotta con il latte della pecora del Belice, una razza autoctona che vive nel territorio tra Trapani, Agrigento e Palermo. 

Zabbina
Un’antichissima abitudine

Zabbina

Con questo termine di origine araba si indica la ricotta e il siero di latte di pecora. 

ST Gusto Vite E Vino

Da asseggiare tutti

Vite e vino

Se foste capitati da queste parti nell’VIII secolo a.C., avreste già potuto apprezzare, oltre alla bellezza del territorio, un bel calice di vino. Nella Sicilia occidentale, infatti, l’amore per il vino è antichissimo. I coloni greci e fenici giunti nell’isola avrebbero dato il via alla viticoltura che nell’area occidentale dell’isola vanta oggi una secolare tradizione vitivinicola.

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Una cucina multiculturale e profondamente legata al territorio i cui pilastri poggiano sull’eccellenza dei suoi prodotti: benvenuti in Sicilia occidentale, dove la cultura della buona tavola è un elemento imprescindibile.

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