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Produits Typiques

A chaque kilomètre, il y a une spécialité incontournable.

Un patrimoine comestible.

Produits Typiques

La découverte des innombrables produits typiques de la Sicile occidentale vaut à elle seule le déplacement.

Un héritage inestimable qui a rendu la culture gastronomique de la Sicile occidentale appréciée dans le monde entier, ainsi que pour sa richesse et son caractère unique, ainsi que pour la certification de la salubrité et de l’origine de ses produits, qui comptent de nombreux Slow Food.

La territorialité, en effet, est l’élément fondateur des plats typiques locaux, préparés avec les produits uniques de ce territoire. L’expérience gastronomique et œnologique de la Sicile occidentale est un voyage dans le voyage, grâce aux nombreux plats typiques nés des multiples influences et cultures qui se sont alternées au cours des millénaires et à travers la variété des ingrédients locaux. Chaque plat de ce territoire est une « bouchée » d’histoire.

Prodotti tipici

Ail rouge de Nubie
SAVEUR ET COULEUR S'ENTREMÊLENT À MERVEILLE

Ail rouge de Nubie

Souverain dans la cuisine en Sicile et, bien sûr, aussi en Occident, l’ail est un ingrédient presque alchimique de recettes aux saveurs incomparables, dans lesquelles il contribue avec sa forte odeur et son arôme à définir l’identité d’un plat.

Biscuits aux figues
VALDERICE

Biscuits aux figues

Dans les traditions de confiserie de la Sicile occidentale, en particulier l’agro-Erice et Valderice, il existe des biscuits aux figues (également appelés “Buccellati” dans d’autres parties de la Sicile), préparé autour des vacances de Noël.

Busiate
DES PÂTES QUI « EMBRASSENT » DE NOMBREUSES SAVEURS

Busiate

Cette pâte fraîche traditionnelle de la cuisine de Trapani, en forme de fins tubes torsadés sur eux-mêmes, aurait hérité son nom de l’outil utilisé dans l’Antiquité pour la travailler.

Cannoli
Il n'y a pas de retour en arrière du cannolo

Cannoli

Cannoli est certainement le véritable empereur de la pâtisserie sicilienne

Câpres
UN VULCANO DI GUSTO

Câpres

Cassatelle
ECSTASY À LA PREMIÈRE BOUCHÉE

Cassatelle

Ces douceurs locales bien-aimées ont la forme d’un ravioli allongé : de Castellammare à Marsala, la cassatelle se retrouve dans tous les bars et pâtisseries : c’est l’un des desserts par excellence même sur l’île de Favignana !

Cassatelle au bouillon
UNIQUEMENT POUR LES PERSONNES DÉTERMINÉES

Cassatelle au bouillon

Ces “cassatedde” sont des raviolis au goût prononcé de la cuisine traditionnelle de l’ouest de la Sicile, en particulier de la région d’Erice.

Couscous
PLUS QU'UNE ASSIETTE, UN MANIFESTE

Couscous

Le couscous est un plat à base de semoule d’origine berbère, traditionnel dans la gastronomie maghrébine.

 

Cubbaita Bonbon

Cubbaita Bonbon

Bonbon inscrit au registre des produits agroalimentaires traditionnels siciliens, le cubbaita, un bonbon d’origine arabe, fonde ses bienfaits sur les amandes et le miel.

Cuccìa dessert
Délicieuses

Cuccìa dessert

Dessert typique du jour de Sainte-Lucie, la cucca a des origines anciennes et possède de nombreuses variantes délicieuses.

Biscuits de Badia et Mustazzoli
ERICE

Biscuits de Badia et Mustazzoli

Ce sont des biscuits de tradition ancienne conçus et préparés dans les monastères d’Erice, San Carlo et Santa Teresa, où les religieuses cloîtrées se sont consacrées à ces délicieuses recettes.

 

Frascatole Soupe
UNE SOUPE DE TRADITION

Frascatole Soupe

Cette soupe à base de légumes (artichauts, choux-fleurs ou fèves) est née de la récupération des parties mal transformées de la semoule de couscous et au nom de laquelle se cachent les origines françaises de ce plat : flasque, c’est-à-dire moelleux.

Crevettes rouges
AIMÉ PARTOUT DANS LE MONDE, SEULEMENT PÊCHÉ ICI

Crevettes rouges

Aristaeomorpha foliacea, la crevette rouge, ce délicieux crustacé adoré des chefs du monde entier, est fortement liée à l’histoire de la ville de Mazara del Vallo, à l’extrême ouest de la Sicile, séparée de la Tunisie par un peu moins de deux cents kilomètres.

Génois
DOUCEUR CÉLESTE

Génois

Pâte brisée, dont l’ancienne tradition fait référence aux espaces du couvent d’Erice, ceux de San Carlo et Santa Teresa, où les religieuses cloîtrées se consacraient à leurs délicieuses recettes.

 

Jasmine granita
Une gourmandise au parfum d'été

Granité au jasmin

Délicatesse estivale très parfumée, ce granité est préparé à la floraison du jasmin blanc.

Melon jaune "cartucciaru”
UN MELON D'HIVER AVEC L'ÉTÉ À L'INTÉRIEUR

Melon jaune "cartucciaru”

Cultivé en rotation dans le sol spécial de la réserve naturelle intégrale Saline di Trapani et Paceco, caractérisé par sa dureté et son argile, le melon cartucciaru jaune est un présidium Slow Food

Mucunetti de Mazara del Vallo
UN PÉCHÉ PARDONNABLE DE GOURMANDISE

Mucunetti de Mazara del Vallo

Ces bonbons à la citrouille dérivent de la délicieuse traction cloîtrée, une tradition née pour la subsistance des couvents, des pâtisseries qui représentaient une source de revenus et qui est devenue un pilier de l’art de la confiserie sicilien.

Huile AOP Valli Trapanesi
UN INGRÉDIENT EXTRA-ORDINAIRE

Huile AOP Valli Trapanesi

Nocellara del Belice olive
AUX ORIGINES DE LA TRIADE MÉDITERRANÉENNE

Nocellara del Belice olive

La nocellara, ou olive Castelvetrano, avec sa saveur verte et intense, a une forme et une consistance pulpeuses et denses et une saveur savoureuse.

Pain Cunzato
SIMPLE ET SUBLIME !

Pain Cunzato

Le pain cunzato, ou assaisonné, dans sa simplicité est devenu un protagoniste important de la gastronomie de la Sicile occidentale, dans sa forme la plus informelle, celle de Streat Food.

Pain de Noël
CUSTONACI

Pain de Noël

Le pain, caractérisé par une forme à nourrir et une à communiquer, marque le temps de la fête et celui du travail.

Pain noir Castelvetrano
AVEC UNE SAVEUR ANCIENNE

Pain noir Castelvetrano

Céréale ancienne, de couleur sombre, le tumminia (timilia) est son ingrédient caractéristique, qui est mélangé à du blé blond, conférant à ce pain ses caractéristiques qualitatives, moelleuses et très savoureuses.

Sauce pesto façon Trapani

Sauce pesto façon Trapani

Un hymne à la contamination culturelle

Pizza Rianata
UNE ODE AUX PRODUITS LOCAUX

Pizza Rianata

Cette excellente pizza est une ambassadrice des produits du terroir, dont l’alchimie sublime les saveurs typiques des productions locales. Son nom dérive de l’ingrédient principal de sa recette : l’origan.

Boulettes de thon
FAVIGNANA

Boulettes de thon

Un plat de mauvaise origine, mais pour les palais les plus gourmands.

Tomate "Pizzutello"
LE ROUGE VIF QUI ADOUCIT TOUS LES PLATS

Tomate "Pizzutello"

La tomate « pizzutello » naît excellente grâce à la salinité des terres rouges et argileuses qui reçoivent ses graines des Vallées Ericine qui s’étendent jusqu’à la mer vers Trapani et Paceco.

Produits dérivés du Thon
LE FRUIT D'UN RITUEL DE LA MER

Produits dérivés du Thon

A cette catégorie de produits appartiennent les différents procédés du thon : en huile d’olive, abats de thon, panse de thon, salami de thon, cœur de thon, ficazza, poutargue de thon et autres variétés.

Sel marin de Trapani IGP
L'OR BLANC QUI EMBELLIT LE PAYSAGE

Sel marin de Trapani IGP

Considéré comme « l’or blanc » depuis l’Antiquité, le sel a toujours été précieux pour l’homme : pour conserver les aliments, comme condiment, comme remède contre certains déséquilibres endocriniens et pour les soins du corps, étant riche en magnésium et reminéralisant pour les os.

Sfince di San Giuseppe

Sfince di San Giuseppe

Autre dessert à la ricotta, aure excellence

Spincia
Un nuage de bonté

Spincia

Dessert typique et bien-aimé de la région d’Erice : le spincia, ou la galette de pâte molle, un vrai nuage moelleux et savoureux qui se mange avec du miel.

Thon grillé
Favignana

Thon grillé

Thon rouge
DEPUIS DES SIÈCLES, SUR NOS TABLES

Thon rouge

Ce grand prédateur pélagique était autrefois le roi de la Méditerranée, dont la pêche dans cette mer a des racines très anciennes.

Vastedda del Belice g.U.
UNE SAVEUR VRAIMENT "UNIQUE"

Vastedda del Belice g.U.

Le seul fromage italien A.O.P. à base de pâte filée d’origine ovine, la vastedda est produite avec le lait de brebis du Belice, une race indigène qui vit sur le territoire entre Trapani, Agrigente et Palerme.

Zabbina
UNE ANCIENNE HABITUDE

Zabbina

Ce terme d’origine arabe désigne la ricotta et le lactosérum de brebis.

ST Gusto Vite E Vino

Pour être attribué tous

Vigne et vin

Si vous étiez venu dans ces contrées au VIIIe siècle avant JC, vous auriez déjà pu apprécier, en plus de la beauté des lieux, un bon verre de vin. En fait, dans l’ouest de la Sicile, l’amour du vin remonte à loin. Les colons grecs et phéniciens arrivés sur l’île auraient cédé la place à la viticulture qui, dans la partie ouest de l’île, revendique aujourd’hui une tradition viticole séculaire.

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Tous à vivre

Événements Oenogastronomiques

Une cuisine multiculturelle profondément liée au territoire dont les piliers reposent sur l’excellence de ses produits : bienvenue dans l’ouest de la Sicile, où la culture de la bonne chère est un élément essentiel.

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