Génois
Pâte brisée, dont l’ancienne tradition fait référence aux espaces du couvent d’Erice, ceux de San Carlo et Santa Teresa, où les religieuses cloîtrées se consacraient à leurs délicieuses recettes.
Une pâte brisée fine et légèrement croustillante de forme ronde détient, comme un secret, une garniture crémeuse gourmande dont la recette comprend des ingrédients tels que du lait, de la fécule, du sucre, du jaune d’œuf et du zeste de citron.
Manger génois fraîchement sorti du four est une expérience à essayer, la pâtisserie et sa garniture se démontent pour une extase gourmande.
La blancheur du sucre glace est la touche finale élégante qui les caractérise, avec leur lit de papier moleté sur lequel elles sont posées bien en vue sur les comptoirs des pâtisseries Erice.
