Pain noir Castelvetrano
Céréale ancienne, de couleur sombre, le tumminia (timilia) est son ingrédient caractéristique, qui est mélangé à du blé blond, conférant à ce pain ses caractéristiques qualitatives, moelleuses et très savoureuses.
Le blé dur utilisé pour préparer ce pain est cultivé à Castelvetrano, un grain travaillé dans les meules en pierre des moulins locaux ; dans la pâte, il y a du sel de mer de Trapani et de la levure mère.
Et enfin, la cuisson dans des fours en pierre alimentés au bois d’olivier : un pain qui est poésie.
