Frascatole Gemüsesuppe

Frascatole Gemüsesuppe

Frascatole Gemüsesuppe

Diese Gemüsesuppe (mit Artischocken, Blumenkohl oder Ackerbohnen) entstand aus der Verwertung der schlecht verarbeiteten Teile des Couscous-Grießes.

Der französische Ursprung dieses Gerichts ist angeblich aus seinem Namen herauslesbar: flasque, was so viel wie weich bedeutet.

Die Suppe muss eine grobe Konsistenz haben und mit einer außergewöhnlichen Brühe zubereitet werden: Gemüse-, Hummer- oder Fischbrühe. Die letztgenannten Varianten haben das Gericht zu einem Botschafter der Ägadischen Inseln gemacht.

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