Cassatelle in Brühe

Cassatelle in Brühe

Cassatelle in Brühe

„Cassatedde“ sind große Ravioli mit kräftigem Geschmack, die aus der traditionellen Küche Westsiziliens stammen, insbesondere aus dem Gebiet des Agro-Ericino (der Gegend um Erice).

Ihre Zubereitung erfolgt mit lokalen Produkten wie Ricotta aus Schafsmilch, mit dem sie gefüllt werden, Fleischbrühe, in der sie üblicherweise gekocht werden, und Pecorino-Käse zum Bestreuen beim Essen.

Ein rustikales Gericht, das jedoch die Aromen eines authentischen Gebiets besonders gut wiedergibt.

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