Pane cunzato

El pan cunzato, o condimentado, con su sencillez se ha convertido en un importante protagonista de la gastronomía del oeste de Sicilia y, en su forma más informal, de la comida de Street Food.
El pane cunzato, originario de la zona de Castellammare y Scopello, es uno de los típicos almuerzos que se llevan los excursionistas a las hermosas playas de esta zona. En Scopello, por ejemplo, en los días de verano se puede ver una larga fila de clientes esperando para entrar en una pequeña panadería de horno de leña.
El secreto del éxito del pane cunzato son muchos: en primer lugar, el pan de trigo duro casero elaborado con masa madre, se deja reposar durante horas y luego se hace en horno de leña, y, por último, se rellena con otros ingredientes sabrosos mientras aún está caliente.
Todos los ingredientes que lo identifican se caracterizan por una fuerte territorialidad: tomate, queso pecorino fresco (el llamado primosale a lonchas) y anchoas. La receta se completa con aceite de oliva virgen extra, sal y una pizca de orégano.

¡Una delicia sencilla que tienes que probar!