Spincia
Custonaci
Eine typische und sehr beliebte Süßspeise aus dem Gebiet von Erice ist die Spincia, ein weiches, leckeres, wolkenleichtes Gebäck, das mit Honig gegessen wird. Diese einfache doch sehr köstliche Süßspe...
Ein essbares Erbe. Allein schon die Entdeckung der unzähligen typischen Produkte Westsiziliens ist eine Reise wert.
Ein unschätzbares Erbe, das die gastronomische Kultur Westsiziliens in der ganzen Welt bekannt gemacht hat, nicht nur wegen ihrer Vielfalt und Einzigartigkeit, sondern auch wegen der zertifizierten Herkunft und Unbedenklichkeit ihrer Produkte, die sich zahlreicher Slow Food-Presidi rühmen können. Die Gebietsbezogenheit ist in der Tat ein grundlegendes Element der typischen lokalen Gerichte, die mit den einzigartigen Produkten dieses Gebiets zubereitet werden. Die vielen typischen Gerichte, die im Laufe der Jahrtausende aus den zahlreichen Einflüssen verschiedener Kulturen sowie der Vielfalt der lokalen Zutaten hervorgegangen sind, haben zur Folge, dass man in Westsizilien die Enogastronomie wie eine Reise innerhalb einer Reise erlebt.
In diesem Gebiet stellt jedes Gericht einen „Bissen“ Geschichte dar.
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Pesto nach trapanesischer Art
Eine Hymne an die kulturelle Ansteckung
Pesto nach trapanesischer Art könnte man als einen gastronomischen Botschafter des Gebiets von Westsizilien bezeichnen, der in seiner Einfachheit authentische Aromen und Düfte einer fernen Vergangenhe...
Thunfischprodukte
Favignana
Zu dieser Kategorie gehören die verschiedenen Produkte der Thunfischverarbeitung: in Olivenöl, Thunfischinnereien, Thunfischbauch, Thunfischsalami, Thunfischherz, Ficazza, Thunfisch-Bottarga, unter an...
Zabbina
Salemi
Dieser Name arabischen Ursprungs bezieht sich auf Ricotta-Käse und Molke aus Schafsmilch. Ein ganz frischer Ricotta, der gerade erst aus der Molke aufgestiegen ist und noch keine Zeit hatte, fest zu w...
Cubbaita
Trapani
Cubbaita ist ein süßes Konfekt arabischen Ursprungs, das in das Verzeichnis der traditionellen sizilianischen Lebensmittel aufgenommen wurde und dessen Vorzüglichkeit auf Mandeln und Honig beruht. Auß...
Die Sfince des Hl. Josef
Trapani
Die Sfince, die traditionell am 19. März, dem Fest des Heiligen Josef, gebacken werden, haben einen sehr alten Ursprung, wie die Etymologie ihres Namens vom lateinischen spongia (Schwamm) nahelegt. Es...
Cassatelle in Brühe
Erice
„Cassatedde“ sind große Ravioli mit kräftigem Geschmack, die aus der traditionellen Küche Westsiziliens stammen, insbesondere aus dem Gebiet des Agro-Ericino (der Gegend um Erice). Ihre Zubereitung er...
Frascatole
Isole Egadi
Diese Gemüsesuppe (mit Artischocken, Blumenkohl oder Ackerbohnen) entstand aus der Verwertung der schlecht verarbeiteten Teile des Couscous-Grießes. Der französische Ursprung dieses Gerichts ist angeb...
Genueser Gebäck – Genovesi
Himmlische Süße
Ein Mürbeteiggebäck, dessen uralte Tradition auf die Klöster von Erice, San Carlo und Santa Teresa, zurückgeht, wo sich die Ordensschwestern ihren köstlichen Rezepten widmeten. Ein zartes, leicht knus...
Pizza Rianata
Trapani
Diese ausgezeichnete Pizza ist eine Botschafterin für die Erzeugnisse des Terroirs, deren Alchemie die typischen Aromen der lokalen Produkte hervorhebt. Ihr Name leitet sich von der Hauptzutat des Rez...
Kapern
Pantelleria
Die Kapern sind in der vulkanischen Erde und dem einzigartigen Klima der Insel Pantelleria verwurzelt. Diesen Bedingungen verdanken sie nicht nur ihren unverwechselbaren Geschmack sondern auch die g.g...
Castelvetrano-Schwarzbrot
Mit dem ursprünglichen Geschmack
Die charakteristische Zutat für dieses Brot ist die alte Hartweizensorte Tumminia (oder Timilia) mit dunklem Korn, die mit hellkörnigem Weizen gemischt wird, was dem Brot seine weiche Konsistenz und s...
Spincia
Custonaci
Pesto nach trapanesischer Art
Eine Hymne an die kulturelle Ansteckung
Zabbina
Salemi
Cubbaita
Trapani
Frascatole
Isole Egadi
Genueser Gebäck – Genovesi
Himmlische Süße
Pizza Rianata
Trapani
Castelvetrano-Schwarzbrot
Mit dem ursprünglichen Geschmack
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