Der Vastedda-Käse ist der einzige italienische Schafsfadenkäse Pasta Filata g.U., der aus der Milch der Valle delBelice-Schafe hergestellt wird, einer einheimischen Schafsrasse, die in der Gegend zwischen Trapani, Agrigent und Palermo vorkommt. Seit 2010 ist der Vastedda del Belice aufgrund seiner besonderen Herstellungsmethode und der verwendeten Rohstoffe mit der geschützten Ursprungsbezeichnung ausgezeichnet und gehört zum Slow Food-Förderkreis. Die Merkmale des Vastedda del Belice sind seine typische Fladenform, seine weiche weiße Masse, sein süßer und ganz leicht säuerlicher Geschmack, sein unverwechselbarer Duft und ein durchschnittliches Gewicht zwischen 500 bis 700 Gramm. Dieser Käse wird frisch verzehrt und ist reich an Nährstoffen, obwohl er einen geringeren Fettgehalt als andere Käsesorten hat.
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