Cassatelle in brodo
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Sono dei ravioloni dal gusto deciso queste “cassatedde” della cucina tradizionale della Sicilia occidentale, specialmente dell’agro ericino. Preparate con prodotti locali, quali la ricotta di pecora che le farcisce e il brodo di carne in cui si suole cucinarle, vanno consumate insieme a una spolverata di formaggio pecorino. Un piatto rustico, ma particolarmente rappresentativo dei sapori di un territorio autentico.
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