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Productos de la almadraba

El fruto de un ritual del mar

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Esta categoría de productos engloba los distintos procesos del atún: en aceite de oliva, despojos de atún, ventresca de atún, embutido de atún, corazón de atún, ficazza, botarga de atún y otras variedades.
Indudablemente amado por todos los paladares es la botarga, un producto antiguo y delicioso, elaborado con huevos de atún deshidratado y capaz de dar a los platos un sabor único e intenso.
La tradición de los productos a base de atún todavía está presente en aquellos lugares que cuentan con una antigua tradición de pesca del atún, como en las islas Egadi, especialmente en Favignana.

 

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