Cassatelle au bouillon - West of Sicily
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Cassatelle au bouillon

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Ces “cassatedde” sont des raviolis au goût prononcé de la cuisine traditionnelle de l’ouest de la Sicile, en particulier de la région d’Erice. Préparés avec des produits locaux, comme la ricotta de brebis qui les farcit et le bouillon de viande dans lequel ils sont habituellement cuits, ils doivent être consommés avec une pincée de fromage pecorino. Un plat rustique, mais particulièrement représentatif des saveurs d’un territoire authentique.

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