Vastedda del Belice AOP

Le seul fromage italien A.O.P. à base de pâte filée d’origine ovine, la vastedda est produite avec le lait de brebis du Belice, une race indigène qui vit sur le territoire entre Trapani, Agrigente et Palerme.

Depuis 2010, la vastedda del Belice, grâce à sa technique de production spéciale et à la matière première utilisée pour la produire, a obtenu le label AOP et est un Sentinelle Slow Food

Vastedda se caractérise par sa forme typique de focaccia, sa pâte blanche onctueuse, sa saveur douce avec des pointes acides, son parfum incomparable et un poids moyen compris entre 500 et 700 grammes. Ce fromage doit être consommé frais et est riche en nutriments, malgré un pourcentage de matières grasses inférieur à celui des autres fromages.