Paceco

Moulins à vent, étendues de sel, flamants roses. On dirait un film, mais tout est vrai.

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Le blanc éclatant des étendues de sel, la délicatesse des flamants roses, le jaune des melons cartoucheru, le rouge intense de la tomate pizzutello, le bleu profond de la mer surplombant les îles Egades : Paceco est un kaléidoscope dans lequel des paysages enchantés tourner. Fondée en 1600 et créée, dit-on, par l’architecte espagnol Sabellos selon un tracé orthogonal, avec des rues parfaitement parallèles et perpendiculaires, Paceco est aujourd’hui l’une des communes siciliennes les plus importantes d’un point de vue agro-alimentaire. A tel point que grâce aux melons Cartridge, aux tomates Pizzutello et au sel de mer, Paceco est la commune avec le plus de Sentinelles Slow Food au monde.

C’est précisément le sel marin qui est considéré comme « l’or blanc » et, au fil des siècles, a également déterminé en partie la géographie du territoire, grâce à la présence de nombreux marais salants. Les moulins à vent sont très fascinants à visiter. Et non, ni Hollande ni Cervantes n’y sont pour rien. Les moulins, dont beaucoup fonctionnent encore aujourd’hui, sont liés précisément à la production de sel, à tel point que l’un d’entre eux, le Mulino della Salina Maria Stella, est aujourd’hui un centre d’information et d’accueil touristique sur la Route européenne du sel.
Une merveille qui réchauffe le cœur est la Réserve Naturelle Orientée des Salines di Trapani et Paceco, un lieu enchanté avec une biodiversité faunistique et floristique exceptionnelle où à l’intérieur se trouvent encore de nombreuses propriétés utilisées comme centres de production de sel.

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Salines de Trapani et Paceco

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