Frascatole - West of Sicily
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Frascatole

Une soupe de tradition

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Cette soupe à base de légumes (artichauts, choux-fleurs ou fèves) est née de la récupération des parties mal transformées de la semoule de couscous et au nom de laquelle se cachent les origines françaises de ce plat : flasque, c’est-à-dire moelleux. Un plat qui doit avoir une consistance grossière et des sauces exceptionnelles : bouillon de légumes, de homard ou de soupe de poisson. Ces dernières variations ont fait du plat un ambassadeur des Egades.

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