Frascatole - West of Sicily
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Frascatole

Una sopa de la tradición

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Esta sopa de verduras (alcachofas, coliflor o habas) nace de la recuperación de las partes mal procesadas de la sémola de cuscús y en cuyo nombre se esconden los orígenes franceses de este plato: flasque, es decir, blando. Un plato que debe tener una consistencia espesa y salsas excepcionales: caldo de verduras, de bogavante o caldo de pescado. Estas últimas variaciones han convertido al plato en un embajador de las islas Egadi.

 

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