Paceco

Molinos de viento, extensiones de sal, flamencos rosas. Parece una película, pero es todo verdad.

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El blanco deslumbrante de las extensiones de sal, la delicadeza de los flamencos rosados, el amarillo de los melones cartucciaru, el rojo intenso del tomate pizzutello, el azul profundo del mar que mira hacia las islas Egadi: Paceco es un caleidoscopio en el que giran paisajes encantadores. Fundado en 1600 y creado, se dice, por el arquitecto español Sabellos según un trazado ortogonal, con calles perfectamente paralelas y perpendiculares. Hoy en día Paceco es uno de los municipios sicilianos más importantes desde el punto de vista agroalimentario. Tanto es así que gracias al melón cartucciru, los tomates Pizzutello y la sal marina, Paceco es el municipio con más Baluartes Slow Food del mundo.

Precisamente la sal marina es la que se considera “oro blanco” y, a lo largo de los siglos, también ha determinado en parte la geografía del territorio, gracias a la presencia de las numerosas salinas. Muy atractivos para visitar son los molinos de viento. Y no, ni Holanda ni Cervantes tienen nada que ver con ellos. Los molinos, muchos todavía en funcionamiento, están vinculados precisamente a la producción de sal, tanto que uno de ellos, el Molino de la Salina Maria Stella, es hoy un centro de información y recepción turística en la Ruta Europea de la Sal.
Una maravilla que alegra el corazón es la Reserva Natural Orientada de las Salinas de Trapani y Paceco, un lugar mágico con una excepcional biodiversidad de fauna y flora, donde en el interior todavía hay muchas propiedades utilizadas como centros de producción de sal.

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