Die am meisten erwartete Zeit des Jahres ist für Groß und Klein angebrochen! Und nicht nur wegen der zauberhaften Atmosphäre, der Geschenke unter dem Baum, der Abende mit den Liebsten… Hier in Sizilien sind die wahren Protagonisten die Weihnachtssüßigkeiten. Von der sizilianischen Cassata bis zur Mandelpaste hat jede Familie ihre eigenen Traditionen und geheimen Rezepte, oft von Generation zu Generation weitergegeben: Es ist die perfekte Gelegenheit, den Tisch mit dem ganzen Geschmack von Weihnachten in Westsizilien zu füllen.
Deshalb möchten wir in diesem Artikel über einige der sizilianischen Köstlichkeiten sprechen, die du mindestens einmal in deinem Leben probieren solltest (oder in deiner Küche zubereiten, egal wo du bist), um die Weihnachtsfeiertage noch spezieller zu machen. 

Sollen wir diese Reise beginnen?

Sizilianische Weihnachtssüßigkeiten: Alle Freuden der Tradition

Wie bekannt ist, ist einer der weitverbreitetsten Weihnachtssüßigkeiten in ganz Italien der Panettone, das glockenförmige Dessert aus Mailand. Ausgehend von seinem klassischen Rezept, das durch Rosinen und kandierte Früchte charakterisiert ist, haben sich im Laufe der Zeit auch sizilianische Konditoren mit vielen köstlichen Variationen des Panettone ausgezeichnet: von denen mit Zuckerguss und Zucker (sehr ähnlich der Ostercolomba) bis zu denen, die mit Schokolade, Mandeln oder Pistazien bedeckt und mit Pistaziencreme, Orange und sogar Feigenkaktus oder Birnen und Schokolade gefüllt sind. Seine Zubereitung erfordert Zeit und Geduld, aber das Endergebnis ist immer überraschend!

Unter den zahlreichen Weihnachtsspezialitäten Westsiziliens gehören die beliebtesten zweifellos die Cassata (Biskuitkuchen mit süßer Ricotta gefüllt, dekoriert mit Marzipan und kandierten Früchten) und die Frutta di Martorana (bunte Marzipanbonbons in Form von Obst und Gemüse, handdekoriert).

Wenn wir von sizilianischen Köstlichkeiten sprechen, wie können wir dann nicht das typische und zeitlose Süße der Insel erwähnen: den Cannolo! Eine frittierte zylinderförmige Hülle, gefüllt mit süßer Ricottacreme, aromatisiert mit Zimt, verziert mit Puderzucker, Orangenschale oder Schokoladenstückchen.

Bereits ab dem 8. Dezember, zum Fest der Unbefleckten Empfängnis, ist es in der Gegend von Trapani üblich, das typische ‘spincia‘ zuzubereiten, ein süßes Gebäck arabischen Ursprungs, hergestellt aus einfachen Zutaten. Es handelt sich tatsächlich um weiche Krapfen aus Milch, Mehl und Kartoffeln, die dann mit Honig verziert werden.

In der Gegend von Mazara del Vallo hingegen wird ein Ehrenplatz den ‘muccunetti‘ eingeräumt: kleine Bissen aus Mandeln, Zucker, Eiern und ‘zuccata’ (kandierte sizilianische Kürbis). Neben ihrem exquisiten Geschmack verdanken sie ihren Charme auch der Tradition, die sie charakterisiert. Tatsächlich werden diese prächtigen Süßigkeiten von den Benediktinerinnen des Klosters San Michele, dessen Backkunst seit Jahrhunderten bekannt ist, hergestellt.

Auf dem festlichen Tisch in ganz Sizilien dürfen dann auch nicht die Feigenkekse und die ‘mustazzoli‘ fehlen: auch bekannt als ‘mostaccioli’ oder ‘mustaccioli’, handelt es sich um mit gekochtem Wein und Orange aromatisierte Kekse, die dann mit Sesamsamen dekoriert werden, von denen es zahlreiche Varianten mit Stücken kandierter Orange, Kakao, Honig, Mandeln, Pistazien und mehr gibt.

Nicht zu vergessen ist schließlich der unverzichtbare sizilianische Nougat. Das sizilianische Rezept unterscheidet sich von dem klassischen (dem sogenannten Nougat von Cremona) durch Eiweiß, Honig, Zucker, Haselnüsse, Mandeln und ist normalerweise mit einer dünnen Oblate überzogen.
Die lokale Version hingegen zeichnet sich durch geröstete Mandeln und ihren intensiven Geschmack aus, die von einer süßen Zuckerglasur zusammengehalten werden.

An diesem Punkt, neben dem Wasser im Mund, fragst du dich sicherlich, wie du all diese Köstlichkeiten begleiten sollst. Natürlich mit den typischen Weinen und Likören der Region!
Westsizilien bietet eine unglaubliche Vielfalt von Rebsorten, die zu Exzellenzen führen, die es wert sind, genossen zu werden. Für deine Weihnachtssüßigkeiten können wir dir nur empfehlen, sie mit einem Marsala, einem Zibibbo oder einem Damaschino zu kombinieren!

Aber die Backtradition in Sizilien endet hier nicht. Wir haben für dich eine der Weihnachtspezialitäten par excellence warmgehalten und möchten dir verraten, wie man sie zubereitet.
Lies weiter, um das Rezept des ‘buccellato‘ zu entdecken!

​​Buccellato siciliano: Das Originalrezept

Der sizilianische Buccellato ist ein typisches Gebäck aus Sizilien, das durch die Füllung mit getrockneten Feigen, Rosinen und Mandeln gekennzeichnet ist. Während der Weihnachtszeit wird es oft als Geschenk an Freunde und Familie weitergegeben, aber zur großen Freude aller Naschkatzen kann es das ganze Jahr über genossen werden.

Es wird in Form eines Ringkuchens oder als kleine gefüllte Süßigkeiten hergestellt (auch bekannt als “cosi duci” oder “cosi di ficu“). Sein Name hat lateinische Wurzeln: Buccellatum bedeutet wörtlich übersetzt “Brot, das in Bissen verwandelt wird”, also kleine Happen.

Das Rezept für den Buccellato variiert je nach Familientradition oder der Region Siziliens, in der er zubereitet wird. Im Allgemeinen sieht das Rezept jedoch die Verwendung von Zutaten wie Mehl, Zucker, Eiern, Schmalz (oder Butter), Rosinen, gehackten Mandeln, geriebener Zitronenschale und Fenchel- oder Anissamen vor. Hier ist, wie du es zu Hause zubereiten kannst!

Zutaten für den Buccellato:

• Mehl 300 g
• Butter 125 g
• Zucker 50 g
• Marsala Wein 1 Esslöffel
• Honig nach Belieben
• Getrocknete Feigen 300 g
• Pinienkerne 30 g
• Kandierte Orangenschale 30 g
• Zuccata 50 g
• Dunkle Schokolade 30 g
• Rosinen 200 g
• Sultaninen 100 g
• Geschälte Walnüsse 50 g

Beginne damit, Mehl, Zucker und Butter mit einem Esslöffel Marsala zu vermengen und lasse es eine Stunde ruhen. In der Zwischenzeit bereite die Füllung aus getrockneten Feigen, Rosinen, Sultaninen, Orangenschale, dunkler Schokolade, Nüssen und Pinienkernen vor, alles fein gehackt, und füge etwas Zucker hinzu.
Nach einer Stunde rolle den Teig mit einem Nudelholz aus und lege die Füllung hinein, indem du einen gefüllten Ringkuchen formst. Mit einem Messer schneide kleine dekorative Einschnitte, die es ermöglichen, die Füllung zu sehen!
Fette eine Backform ein und streue etwas Mehl darauf, um den Buccellato hineinzulegen. Bestreiche die Oberfläche mit etwas verquirltem Ei und backe es im vorgeheizten Ofen für etwa zwanzig Minuten bei 180°C. In der Zwischenzeit erwärme einige Esslöffel Honig, mit dem du die Oberfläche des Buccellato bestreichen kannst. Bevor du es auf den Tisch bringst, vergiss nicht, es mit kandierten Früchten zu dekorieren!

Jetzt, da du alle sizilianischen Weihnachtssüßigkeiten kennst, wirst du verstehen, dass der Dezember nicht nur eine zauberhafte Zeit des Jahres ist, sondern auch für die gastronomische Tradition von großer Bedeutung ist. Die Köstlichkeiten Westsiziliens sind ein echter Schatz, der auf der ganzen Welt geschätzt wird. Schließlich ist jedes Rezept das Ergebnis der perfekten Verbindung zwischen authentischen Zutaten und langer kulinarischer Tradition.

Die Weihnachtsfeierlichkeiten sind eine wirklich magische Zeit, um Städte und kleine Dörfer zu besuchen, die von Weihnachtsmärkten, Lichtern, Konzerten und Aufführungen belebt werden und dich von den Düften der zahlreichen Spezialitäten in den Gassen und Häusern verzaubern lassen. Lass dich von all dem und mehr verzaubern – wir erwarten dich in Westsizilien!