¡Ha llegado la época del año más esperada tanto para adultos como para niños! Y no solo por la atmósfera encantadora, los regalos bajo el árbol, las noches pasadas con seres queridos… Aquí en Sicilia, los verdaderos protagonistas son los dulces de Navidad. Desde la cassata siciliana hasta la pasta de almendras, cada familia tiene sus propias tradiciones y recetas secretas, a menudo transmitidas de generación en generación: es la ocasión perfecta para llevar a la mesa todo el sabor de la Navidad en Sicilia occidental.
Es por eso que en este artículo queremos hablarte de algunas de las delicias sicilianas que debes probar al menos una vez en tu vida (o preparar en tu cocina, donde sea que estés) para hacer las fiestas navideñas aún más especiales. 

¿Empezamos este viaje?

Dulces navideños sicilianos: Todas las delicias de la tradición

Como se sabe, uno de los dulces navideños más extendidos en toda Italia es el panettone, el postre en forma de campana originario de Milán. A partir de su receta clásica, caracterizada por pasas y frutas confitadas, con el tiempo, los maestros pasteleros sicilianos también se han destacado con muchas y deliciosas variaciones de panettone: desde aquellos con glaseado y azúcar (muy similares a la colomba pascual) hasta aquellos cubiertos de chocolate, almendras o pistachos y rellenos de crema de pistacho, naranja e incluso higo chumbo o peras y chocolate. Su preparación requiere tiempo y paciencia, ¡pero el resultado final siempre es sorprendente!

Entre las numerosas especialidades navideñas de Sicilia Occidental, las más queridas son sin duda la cassata (bizcocho relleno de ricotta dulce, decorado con pasta de almendras y frutas confitadas) y la frutta di martorana (coloridos dulces de pasta de almendras, con forma de frutas y verduras y decorados a mano).

Hablando de las delicias sicilianas, ¿cómo no mencionar el dulce típico e intemporal de la isla: el cannolo! Una cáscara frita en forma de cilindro, rellena de crema de ricotta.

Ya a partir del 8 de diciembre, para la festividad de la Inmaculada, en la zona de Trapani es común preparar la típica ‘spincia‘, un dulce de origen árabe elaborado con ingredientes simples. De hecho, se trata de suaves buñuelos a base de leche, harina y patatas, decorados luego con miel.

En la zona de Mazara del Vallo, por otro lado, un lugar de honor se reserva para los ‘muccunetti‘: pequeños bocaditos elaborados con almendras, azúcar, huevos y ‘zuccata’ (la calabaza confitada siciliana). Además de su exquisito sabor, su encanto se atribuye también a la tradición que los caracteriza. De hecho, estos magníficos dulces son elaborados por las monjas benedictinas del convento de clausura de San Michele, cuya habilidad pastelera es renombrada desde hace siglos.

En la mesa festiva, en toda Sicilia no pueden faltar las galletas de higos secos y los ‘mustazzoli‘: también conocidos como ‘mostaccioli’ o ‘mustaccioli’, son galletas aromatizadas con vino cocido y naranja y luego decoradas con semillas de sésamo, de las cuales existen numerosas variantes con trozos de naranja confitada, cacao, miel, almendras, pistachos y más.

Finalmente, no olvidemos el imprescindible turrón siciliano. La receta siciliana se distingue de la clásica (el llamado turrón de Cremona) a base de claras de huevo, miel, azúcar, avellanas, almendras y generalmente cubierto con una fina capa de oblea.
La versión local, de hecho, presenta protagonistas absolutas en las almendras tostadas y su sabor intenso, unidas entre sí por un glaseado dulce de azúcar.

En este punto, además de tener agua en la boca, seguramente te preguntarás cómo acompañar todas estas delicias. ¡Naturalmente, con vinos y licores típicos de la región!
La Sicilia occidental ofrece una increíble variedad de cepas que dan lugar a excelencias que vale la pena saborear. Para tus dulces navideños, solo podemos recomendarte maridarlos con un Marsala, un Zibibbo o un Damaschino.

Pero la tradición pastelera en Sicilia no se detiene aquí. Hemos guardado para ti una de las especialidades navideñas por excelencia y queremos revelarte cómo prepararla. Sigue leyendo para descubrir la receta del ‘buccellato‘!

Buccellato siciliano: la receta original

El buccellato siciliano es un típico postre de Sicilia, caracterizado por su relleno de higos secos, pasas y almendras. Durante la temporada navideña, a menudo se regala a amigos y familiares, pero con gran felicidad para los golosos, se puede disfrutar en cualquier momento del año.

El buccellato se elabora en forma de rosquilla o como pequeños dulces rellenos (también conocidos como “cosi duci” o “cosi di ficu“). Su nombre tiene origen latino: buccellatum significa “pan para convertir en bocados”, es decir, pequeñas porciones.

La receta del buccellato varía según la tradición familiar o la región de Sicilia en la que se prepare. En general, la receta incluye ingredientes como harina, azúcar, huevos, manteca (o mantequilla), pasas, almendras trituradas, ralladura de limón y semillas de hinojo o anís. ¡Aquí tienes cómo prepararlo en casa!

Ingredientes para el buccellato:

• Harina 300 g
• Mantequilla 125 g
• Azúcar 50 g
• Vino Marsala 1 cucharada
• Miel al gusto
• Higos secos 300 g
• Piñones 30 g
• Cáscara de naranja confitada 30 g
• Fruta confitada 50 g
• Chocolate negro 30 g
• Pasas 200 g
• Uvas sultaninas 100 g
• Nueces peladas 50 g

Comienza mezclando la harina, el azúcar y la mantequilla con el vino Marsala y deja reposar durante una hora. Mientras tanto, prepara el relleno con higos secos, pasas, uvas sultaninas, ralladura de naranja, chocolate negro, nueces y piñones, todo picado en trozos pequeños y añade un poco de azúcar.
Después de una hora, extiende la masa con un rodillo y coloca el relleno en su interior, creando la forma de una rosquilla rellena. Con la ayuda de un cuchillo, realiza pequeños cortes decorativos que permitan ver el relleno.
Engrasa un molde y espolvorea con harina, luego coloca el buccellato en su interior. Barniza la superficie con un poco de huevo batido y hornea (precalentado) durante unos veinte minutos a 180°C. Mientras tanto, calienta unas cucharadas de miel, con las cuales podrás cubrir la superficie del buccellato. Antes de llevarlo a la mesa, no olvides decorarlo con frutas confitadas.

Ahora que conoces todos los dulces navideños sicilianos, comprenderás que diciembre no es solo un periodo encantador del año, sino también crucial para la tradición gastronómica. Las delicias de Sicilia occidental son un verdadero tesoro apreciado en todo el mundo. Después de todo, cada receta es el resultado de la perfecta unión entre ingredientes auténticos y una larga tradición culinaria.

Las festividades navideñas son un momento mágico para visitar las ciudades y los pequeños pueblos, animados por mercadillos, luces, conciertos y espectáculos, dejándote envolver por los aromas de las numerosas especialidades que impregnan las calles y las casas. Déjate conquistar por todo esto y mucho más, ¡te esperamos en Sicilia occidental!