Cassatelle - West of Sicily
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Cassatelle

Ecstasy à la première bouchée

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Ces douceurs locales bien-aimées ont la forme d’un ravioli allongé : de Castellammare à Marsala, la cassatelle se retrouve dans tous les bars et pâtisseries : c’est l’un des desserts par excellence même sur l’île de Favignana !
Ces raviolis à base de farine, de sucre, d’huile et de zeste de citron sont farcis de fromage ricotta travaillé avec du sucre, parfois avec des pépites de chocolat, et une pincée de cannelle qui lui donne une saveur unique. Tout est frit dans de l’huile bouillante et les manger chauds avec leur contenu sucré qui se désagrège à chaque bouchée est un plaisir pour le palais et l’âme.

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