Genueser Gebäck – Genovesi

Ein Mürbeteiggebäck, dessen uralte Tradition auf die Klöster von Erice, San Carlo und Santa Teresa, zurückgeht, wo sich die Ordensschwestern ihren köstlichen Rezepten widmeten. Ein zartes, leicht knuspriges, rundes Gebäck aus Mürbeteig umschließt wie ein Geheimnis eine köstliche Cremefüllung, die aus Milch, Stärke, Zucker, Eigelb und Zitronenschale besteht. Der Verzehr von frisch gebackenen Genueser ist ein Erlebnis, bei dem sich Mürbeteig und Füllung in einer genussvollen Ekstase entfalten. Das sanfte Weiß des Puderzuckers ist der elegante letzte Schliff, der sie auszeichnet, zusammen mit der Unterlage aus zerknittertem Papier, auf der sie gut sichtbar gebettet auf den Theken der Konditoreien von Erice liegen.