Paceco
Fondée en 1600 et créée, dit-on, par l’architecte espagnol Sabellos selon un tracé orthogonal, avec des rues parfaitement parallèles et perpendiculaires, Paceco est aujourd’hui l’une des communes siciliennes les plus importantes d’un point de vue agro-alimentaire.
A tel point que grâce aux melons Cartridge, aux tomates Pizzutello et au sel de mer, Paceco est la commune avec le plus de Sentinelles Slow Food au monde.
Et non, ni Hollande ni Cervantes n’y sont pour rien. Les moulins, dont beaucoup fonctionnent encore aujourd’hui, sont liés précisément à la production de sel, à tel point que l’un d’entre eux, le Mulino della Salina Maria Stella, est aujourd’hui un centre d’information et d’accueil touristique sur la Route européenne du sel.
Une merveille qui réchauffe le cœur est la Réserve Naturelle Orientée des Salines di Trapani et Paceco, un lieu enchanté avec une biodiversité faunistique et floristique exceptionnelle où à l’intérieur se trouvent encore de nombreuses propriétés utilisées comme centres de production de sel.
À NE PAS MANQUER
• Les moulins à vent et la Tour Nubienne
• Flamants roses dans le paysage des marais salants
• Dégustations incontournables de ses produits Slow Food
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