Marsala

Seine Geschichte ist uralt und faszinierend, ebenso wie die Anziehungskraft, die die bedeutenden und talentierten englischen Kaufleute auf dieses Land ausübten.
Dieser sehr berühmte Likörwein ist ein feines Destillat, das man langsam verkosten sollte, um alle seine Nuancen zu erfassen. Es ist ein perfekter Meditationswein, dessen Geschmack und Duft aufgrund des Sauerstoffs, der sein Aroma geformt hat, an Haselnüsse und Trockenfrüchte erinnert. Ein so wichtiger Wein, dass der Marsala 1969 als erstes italienisches Produkt das Gütesiegel DOC erhielt. Es gibt so viele Arten von Marsala, wie es unterschiedliche Verarbeitungsmethoden, Rebsorten und Zuckergehalte gibt. Der goldene und bernsteinfarbene Marsala wird aus weißen sizilianischen Rebsorten gewonnen, während der Marsala Rubino aus Trauben der Sorten Pignatello, Nero d’Avola und Nerello Mascalese hergestellt wird. Die Sorten Marsala Fine, Superiore und Superiore Riserva lässt man ein, zwei bzw. vier Jahre reifen und sie erfordern eine Gerbung des Marsalas, d. h. es werden gekochter Most, Siphon (Most aus spät geernteten, überreifen Trauben) und Alkohol (oder Acquavit) hinzugefügt. Marsala Vergine oder Soleras und Vergine Riserva wiederum sind mindestens fünf bis zehn Jahre alt und werden aus Grundtrauben ohne Zusatz von gekochtem Most oder Siphon hergestellt.