Die Kapern sind in der vulkanischen Erde und dem einzigartigen Klima der Insel Pantelleria verwurzelt. Diesen Bedingungen verdanken sie nicht nur ihren unverwechselbaren Geschmack sondern auch die g.g.A.-Zertifizierung. Sie wachsen fast überall auf der Insel und sind in allen traditionellen Rezepten, wie z. B. Caponata, enthalten.
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