Grecanico
Racines anciennes : c’est l’une des principales caractéristiques de ce cépage noble, très répandu dans la région de Trapani.
Dans la campagne de cette région, il n’est pas rare de trouver ses raisins au soleil, avec des grappes parfois grosses et parfois denses dans leur composition.
Grâce à une vinification savante qui interagit avec les technologies modernes de cave – comme l’abaissement de la température, la vendange de nuit et le contrôle de la température de fermentation – ses raisins donnent des vins fruités et parfumés, qui lorsqu’ils sont frais se marient parfaitement avec les produits du territoire, du poisson, du thon à l’espadon, jusqu’aux fromages à pâte molle et aux légumes.
