La Sicile occidentale est une terre de multiculturalisme. Elle se perçoit dès le premier regard, dès le premier parfum et dès la première sensation que vous obtenez ici, dans l’antique terre des Elimi.
En continuant vers le sud, vers les côtes de l’île surplombant la mer de Sicile, vous pourrez vous perdre dans les rues étroites de la seule Médina sicilienne, à Mazara del Vallo, une ville qui abrite l’élégant virevoltant du plus célèbre Satyre de la Méditerranée.
Dans ce voyage de découverte des racines multiculturelles de cette région, les traditions culinaires expriment son essence profonde et une expérience de préparation du plat qui symbolise la rencontre entre les peuples et les cultures ne peut pas manquer : le couscous.
Une véritable cérémonie gastronomique est l’incocciata du couscous, une pratique qui implique un rythme cadencé de gestes et de paroles. La semoule de blé – versée dans la mafaradda avec un peu d’eau salée – entame son chemin pour se transformer entre phases et passages en un plat symbolique, rigoureusement assaisonné de bouillon de poisson.
Ici, la préparation d’un couscous est un pur rituel : des mains habiles qui par leurs mouvements circulaires expriment toute la saveur multiculturelle de ce plat typique, chaque grain une histoire, mêlant savoirs et saveurs pour une expérience à mettre au programme en parcourant ces contrées. !