Pane nero di Castelvetrano

Un grano antico, dal colore scuro, la tumminia (timilia) è il suo ingrediente caratterizzante, che viene miscelato al grano biondo, conferendo a questo pane le sue caratteristiche di pregio, morbido e gustosissimo. Viene coltivato a Castelvetrano il grano duro impiegato per preparare questo pane, un grano lavorato nelle macine in pietra dei mulini locali; nell’impasto si trovano il sale marino di Trapani e il lievito madre. E per finire una cottura nei forni in pietra alimentati a legna d’ulivo: un pane che è poesia.