Sicilia occidental es una tierra multicultural. Se percibe desde el primer momento, desde el primer olor y desde la primera sensación que se percibe aquí, en la antigua tierra de los Elimi.
Siguiendo hacia el sur, bordeando las costas del mar de Sicilia, puedes perderte por las estrechas calles de la única Medina siciliana, en Mazara del Vallo, una ciudad que alberga las elegantes vueltas del Sátiro más famoso del Mediterráneo.
En este viaje en el que se pueden descubrir las raíces multiculturales de esta zona, las tradiciones culinarias expresan su profunda esencia y no puede faltar una experiencia importante, la elaboración del plato que simboliza el encuentro entre pueblos y culturas: el cous cous.
Una verdadera ceremonia gastronómica es la incocciata del cous cous, una práctica que implica un ritmo cadenciado de gestos y palabras. La sémola de trigo, se echa en la mafaradda junto con un poco de agua salada y, a continuación, inicia su camino para transformarse a través de diferentes fases y pasos en un plato simbólico, rigurosamente acompañado con caldo de pescado.
Aquí la preparación de un cuscús es puro ritual: manos hábiles que con sus movimientos circulares expresan todo el sabor multicultural de este plato típico, cada grano una historia, entrelazando saberes y sabores. ¡Una experiencia que merece la pena poner en la agenda mientras se recorre estos lugares!