Pan negro de Castelvetrano

Un grano antiguo, de color oscuro, la tumminia (timilia) es su ingrediente característico, que se mezcla con trigo, dando a este pan su calidad, características suaves y con un gran sabor. El trigo duro con el que se elabora este pan se cultiva en Castelvetrano, un grano trabajado en las muelas de piedra de los molinos de la zona; en la masa hay sal marina de Trapani y levadura madre. Y por último, se cocina en hornos de piedra alimentados con leña de olivo: un pan que es poesía.