Granita mit Jasmin

Diese Granita ist eine duftende Sommerspezialität, die während der Blütezeit des weißen Jasmins zubereitet wird. In Sizilien, zwischen Palermo und Trapani, gibt es viele Rezepte arabischen Ursprungs, in denen diese Blume verwendet wird. In Trapani hat sich die Tradition dieses erfrischenden Desserts über die Zeit erhalten.
Für die Zubereitung werden die Blüten bei Sonnenuntergang gepflückt und für die Mazeration in Wasser vorbereitet, damit dieses ihr gesamtes Aroma aufnimmt. Das aromatisierte Wasser ist nämlich der Hauptbestandteil des Sirups, der die Grundlage für die Zubereitung der Granita bildet und dem eine Zimtstange und Zitronensaft zugesetzt werden. Diese sehr weiße Granita, die man in Trapani beim Frühstück zu sich nimmt, wird mit Brioche oder Aniskeksen serviert.