Tomate “pizzutello”

El tomate “pizzutello” nace con un sabor increíble gracias a la salinidad de los suelos rojos y arcillosos que reciben sus semillas de los Valles de Erici que se extienden hacia el mar hacia Trapani y Paceco. Producto agrícola que salvaguarda la biodiversidad, el tomate Pizzutello es un baluarte Slow Food porque su producción resiste tenazmente gracias al trabajo de algunos productores.
Conocido en la zona desde hace unos ochenta años, este tomate llamado “seccagno”, ya que tradicionalmente se cultiva en secano, se ha adaptado al territorio, convirtiéndose en un ecotipo que, si se mantienen las rotaciones de cultivos, resiste bien las adversidades, como enfermedades y parásitos.
Es un tomate de tamaño pequeño, de forma redondeada o ligeramente alargada, con la característica punta de umbo, de la que toma su nombre. Su color es rojo vivo cuando alcanza la madurez y al ser muy dulce este tomate es apto para consumirse fresco, colgado en racimos con cordel, motivo por el cual se le llama tomate pennula, o en conserva, como la salsa de tomate u otro tipo de preparaciones.

El tomate de temporada, el “pizzutello”, se siembra en el campo en abril y se cosecha de junio a septiembre.