Meersalz von Trapani g.g.A.

Salz, das seit der Antike als „weißes Gold“ gilt, ist eines der ältesten auf der Erde vorkommenden Mineralien und war für den Menschen schon immer wertvoll: zur Konservierung von Lebensmitteln, als Gewürz, als Mittel gegen bestimmte endokrine Störungen und zur Körperpflege, da es reich an Magnesium ist und die Knochen remineralisiert. Das Meersalz von Trapani ist ein qualitativ sehr hochwertiges Salz, da dieser Rohstoff in einem einzigartigen Umfeld gewonnen wird, nämlich in zwei Schutzgebieten: dem der Salinen von Trapani und Paceco und dem der Salinen des Stagnone von Marsala. Diese eindrucksvollen Standorte sind seit jeher ein fester Bestandteil der trapanesischen Küste, ebenso wie die Windmühlen und die weißen Pyramiden entlang der Salzstraße, die von Trapani über Paceco nach Marsala führt.
Da dieses Salz in den Salinen nach dem traditionellen handwerklichen Verfahren gewonnen und hergestellt wird, wurde es von der Europäischen Union als g.g.A. (geschützte geografische Angabe, IGP in Italienisch) anerkannt und gehört zu den Slow Food-Presidi. Weil es weder raffiniert noch gewaschen wird, um seine Eigenschaften nicht zu beeinträchtigen, bewahrt das Vollmeersalz von Trapani die im Meerwasser enthaltenen Spurenelemente sowie Kalium und Magnesium.