Pesto nach trapanesischer Art

Pesto nach trapanesischer Art könnte man als einen gastronomischen Botschafter des Gebiets von Westsizilien bezeichnen, der in seiner Einfachheit authentische Aromen und Düfte einer fernen Vergangenheit hervorruft.
Dieses Beispiel der gastronomischen Ansteckung kann als der eklektische und territoriale Erbe des genuesischen Pestos angesehen werden: Das trapanische Pesto entstand in der Tat durch die Abänderung, die Seeleute an der genuesischen Agliata vornahmen, die während der Schiffsaufenthalte im Hafen von Trapani bekannt wurde. Dieser stellte aufgrund seiner Bedeutung ein Bindeglied für den Handel von einer Seite des Mittelmeers zur anderen dar. Jede Zutat dieses Pestos ist das Ergebnis einer tiefen Verbundenheit mit dem Gebiet: Die Pizzutello-Tomate und viel roter Knoblauch aus Nubia sind seine Hauptzutaten, zu denen sich im Mörser Basilikum, Mandeln und Olivenöl gesellen, um während der Verarbeitung mit dem Stößel vollkommen vermischt zu werden. Pesto alla Trapani ist eine Zubereitung, die kalt verwendet wird und perfekt zu den ausgezeichneten lokalen Busiate und dem schmackhaften Bruschetta-Belag passt.